Vad cellmembranet är som en smak-bud?

Jag tror du menar förmodligen vad cell "protein", i cellmembranet, är som en smak-bud? I så fall skulle jag säga ett "receptor" protein. Dessa är proteiner som har specifika receptorer som känner igen vissa ämnen, som kallas signalmolekyler. Detta kan jämföras med hur vårt språk har olika smaklökar som känner igen olika smaker: surt, sött, bittra och salta.