Vad händer om du sätter för mycket socker i jäst?

I teorin kan det orsaka jäsning aktiviteten av jäst att stoppa men detta är mer vanligt förekommande när jäsa öl och vin. I bröd märks gör det att sötad deg bevisa mycket långsammare än osötad degen. Så kan alltför mycket socker bromsa eller förhindra utvecklingen av bröddeg. För mycket salt i degar har också en hämmande effekt på jäst aktivitet.