Vad ska du inte göra vid hantering av mat till kontroll kontamination?

Det finns för många "inte göra" saker att nämna. Det största hotet mot hälsa och säkerhet under matlagningen är korskontaminering så tillåter inte korskontaminering under din mat prep. Att medel hålla råa livsmedel separerade från färdiglagad mat både under lagring och beredning. Använd inte samma verktyg (knivar, skärbrädor, tång, blanda skedar, etc) till prep din sallad som du brukade prep din rått kött och inte använda samma verktyg som du brukade prep rått kött för att servera kokt kött. Också använda samma verktyg för en rå kött som användes för att prep en olika rått kött, dvs inte klippa en kyckling sedan använda samma kniv och skärbräda för nötkött utan rengöring dem först. Tvätta händerna efter hantering av rått kött eller andra proteiner innan du gör något annat. Rengör och desinficera din arbetsyta efter prepping rå proteiner innan du gör något annat. Tvätta händerna. Tvätta händerna. Och glöm inte att tvätta händerna ofta.

Använda vatten så varmt som är bekvämt för dig, Använd tvål, skrubba i 30 sekunder, glöm inte handlederna, baksidan av händerna och naglarna, skölj händerna och torka med en ren, oanvänd duk handduk eller hushållspapper. Jag råder med pappershanddukar i stället för trasa handdukar eftersom det finns en mindre risk att använda hushållspapper för att torka händerna att någon annan använt att torka efter prepping rått kött.