Vad slå tills ljus betyder i matlagning villkor?

Vad slå tills ljus betyder i matlagning villkor?

"Slå tills ljus" betyder att använda en mixer slå ingredienser (till exempel ägg, eller ägg och socker, eller smör och socker) tills de är fluffiga eller skummande. Detta händer eftersom att slå sönder fett till små globuler och orsakar luft införlivas i ingredienserna. Det tar normalt 5-10 minuter för att slå för att åstadkomma detta. "Slå tills ljuset" kan ske genom hand med hjälp av en tråd visp, men det är riktigt tröttsamt arbete; vissa kockar insisterar fortfarande, att vispa för hand ger överlägsna resultat.