Varför är det möjligt att överdosering på a-vitamin men inte på C-Vitamin?

Vitamin A finns i två former: Retinol/Retinaldehyde och betakaroten. Retinol/Retinaldehyde kommer från animaliska källor medan betakaroten kommer från vegetabiliska källor. Endast Vitamin A i form av Retinol kan vara giftiga eller "över doserade". Det beror på Vitamin A i denna form är fettlösliga. Således, när du konsumerar över 100% av det rekommenderade dagliga värdet, resten lagras i fett och organ, och således kan bygga upp i kroppen och orsaka Vitamin A toxicitet. Vitaminerna A, D, E och K är de fettlösliga vitaminerna kan alla orsaka toxicitet. C-Vitamin och B-vitaminer (folat/folsyra, tiamin, riboflavin, niacin, cyanokobalamin etc) är dock vattenlösliga vitaminer. Således, när du konsumerar över 100% av det rekommenderade dagliga värdet, utsöndrar du resten i din urin och avföring. Det är mycket svårt och ovanligt att hitta en toxicitet av vattenlösliga vitaminer därför. Kom dock ihåg, Vitamin A i form av betakaroten inte kan orsaka toxicitet eftersom det inte är fett lösligt. I allmänhet kommer nutrition gemenskapen hänvisa till Vitamin A i formuläret Retinol/Retinaldehyde i nuvarande texter och betakaroten som sin egen enhet.
Besök www.eatright.org webbplatsen för American Dietetic Association för mer information eller frågor.
PS. är jag en dietist :)