Varför är det skillnad på en cookie plåt och en gelé rulla pan?

Jelly roll pannan behöver sidor som är ca 1 i hög eftersom många av de recept som kräver en jelly roll pan har en kaka-liknande smet. En jelly roll stekpanna kan dubbla som en cookie blad. Vissa cookie blad kan dubbla som jelly roll kastruller.