Varför är en tryckkokare ännu mer användbar när matlagning mat i bergen sedan wen matlagning till havs nivå?

Vattnet bara kokar vid 100 grader Celsius vid havsytan. När du går upp i höjd, lufttrycket sjunker och vattnet kokar vid en lägre temperatur. För varje 1000 fot går du upp kokpunkten sjunker med 1 grader Celsius. Så på 3000 fot är kokpunkten 97 grader Celsius. Detta innebär att det för varje 3000 fot du klättra tar en extra 30 minuter till kook grejer i kokande vatten.
Således på 18000 fot, hög i bergen, vattnet kommer endast nå 82 grader för det koka - detta är inte rally tillräckligt varm för att laga saker ordentligt.
En tryckkokare fällor ånga i potten och vikten på utloppet höjer trycket i inlägget, motverka nedgången i lufttrycket och gör att mat som ska tillagas snabbare igen.