Varför är matjord bäst för odling av grödor?

Varför är matjord bäst för odling av grödor?

Växter behöver andas syre och kväve. I djupare jord, kallas, alv, marken komprimeras genom lagret ovan och har mycket mindre luft innehåll, även med riklig mask populationer tunnel genom det.
Det sägs att toppen 6 inches av jord och haven, matar världen.