Varför du möra kött?

Varför du möra kött?

Tenderizing och marinering finns åtgärder som vidtas för att förbättra chewability och smak av de billigare styckningsdelarna av kött. För att för att undvika risken för servering och äta kött som är tufft och svårt att tugga på, är det tenderized. Kött är också skuret över säden innan den serveras, att göra muskelfibrerna kortare och mindre trådiga och därför lättare att tugga med en större känsla av ömhet. Naturliga ömhet och bättre smak är därför högre pris debiteras för de bättre köttbitar.