Varför glaset spricka i frysen?

Glas är ett sprött fast. Karakteristiskt "sprött" betyder att om du använder kraft, den bryter (sprickor) innan det böjer sig mycket.

Det finns två skäl en glasbehållare kan bryta när den ändrar temperatur.

1. om objektet glas innehåller en solid som ändrar storlek med temperatur så att det blir större i storlek än glasbehållaren, det utövar en kraft på glaset och om kraften som är tillräckligt stor, glaset kommer att bryta. Här är en diskussion av detta.

I själva verket ingen glaset inte kommer att spricka om du har lagrat något inuti som kommer att expandera (vattenbaserad) när det fryser. Det är inte den temperatur som spricker glaset, mer utbyggnad av innehållet kommer att utöva starka påtryckningar på väggarna i behållaren.

Ett icke-stökigt exempel kan göras enkelt men fyller en liten plast (inte sprött) flaska till brädden med rent vatten, lägga till ett lock och sedan frysa den. Du hittar isen kommer att ha gjort botten av behållaren båge ut (eller eventuellt avbrott) som ett resultat av ökad volym isen har över vatten.

Om du tar en sylt burk, fyll den med vatten till brädden och placera ett lock på sedan frysa den, kommer att burken spricka. Om emellertid du fylla det med ett ämne som inte kommer att antingen frysa eller bygger inte vatten (så inte har expansion frågan som vatten gör när det blir till is) och sedan burken kommer att bli bra.

2. glas, ändrar som de flesta material, storlek när uppvärmda eller kylda. Om ett glas objekt är uppvärmda eller kylda så temperaturen är olika i olika delar av objektet, då de olika delarna av sedan en stress skapas eftersom objektet sträcks i en nonuniform mode. Stress är en kraft. Stammen är distorsion på grund av kraften. Om objektet är sprött, kommer att sedan nonuniform stam få den att spricka.

I praktiken betyder det att sköra föremål kan kommer att spricka om inte värmas långsamt så att temperaturen är nästan enhetlig och stam är liten.

Det är också varför typ av glas som används i matlagning är annorlunda än typ av glas som används för att hålla vätskor. Vissa former av glas är sprödare än andra.