Varför kommer bakpulver dessolve snabbare i vatten sedan andra pulver och varför?

Bakpulver är natriumbikarbonat en polar förening som är särskilt mottagliga för vatten (polära lösningsmedel). Så bakpulver kommer lös upp snabbare än en icke-polär pulver som Talk. Även bakning makt är väldigt finmalet och presenterar en stor yta att bevattna som påskyndar upplösning. Salt i jämförelse även ett starkt polar förening är kursen marken och tar längre tid att lösa upp.