Varför peppar gelé inte alltid ställa?

Varför peppar gelé inte alltid ställa?

Jag tror pH-värdet i de heta paprikorna (surt) gör peppar gelé kräver mer Certo/SureGel än vanliga frukt gelé. Detta är den andra omgången jag gjorde och det var för tunn båda gångerna. Var tvungen att upparbeta den senaste omgången och i princip dubbla SureGel. Jag ska nog göra samma på detta parti, men inte helt dubbel pektin.