Varför smör skära?

ystning är processen av mjölksyrabakterier bearbetning proteinet kallas kasein i mjölk för att göra ost. smör är fett från mjölk men det har fortfarande spår av proteinet, kasein. om de lämnas till en behaglig temperatur och bra förutsättningar, kan vissa arter av bakterier från familjen av streptokocker (familj av lactic syrliga bakterier) fortfarande bearbeta kaseinet i smöret.