Vilka är skillnaderna mellan stärkelse och glukos?

Vilka är skillnaderna mellan stärkelse och glukos?

Glukos är en monosackarid, eller en enkel socker och stärkelse är en polysackarid, en komplex kolhydrat, som består av massor av glukosmolekyler som sitter ihop. Kroppen bryter ner stärkelse till glukos (via maltos, en disackarid) ganska snabbt med enzymer i munnen och gut. Därför om du tugga bröd under en lång tid, det smakar sött.