Vilken färg är det hetaste slags peppar?

Färgen är inte alltid ett bra mått på en chile/heta pepper's värme nivåer. Många chili kan packa en riktig dänga medan grönt. De kan har förvärvat peak värmen innan fullt mogen och röda, och mognadsprocessen kan lägga sötma som faktiskt kommer att minska värmen något. Ändå är den hetaste chile i världen enligt Guinness Rekordbok den Ghost Chile (Bhut Jolokia), en chile från Indien som är röd när skördas. Dessa chili mäta över 1 miljon Scoville värme enheter (SHU)! I jämförelse, en Red Savina Habanero som brukade rang som den hetaste tills den Ghost Chile dykt upp är omkring 600.000 SHUs och en gemensam jalapeno i genomsnitt 3000 till 5000 SHUs.