Vilken kemisk och molekylär effekt har socker på vatten?

Sweety socker när läggas till vatten gör vattnet sötare. Det är skadligt för diabetiker och hjälp till deras arvingar.
Sockerkristaller interagera med vatten via vätebindningar-svaga obligationer som sker främst mellan väteatomer positivt laddade och negativt laddade syreatomer. De två ämnena interagerar fritt när de kombineras. Vattenmolekyler omger individmolekylar av socker, bryta banden mellan socker partiklar förrän kristallerna löses antingen fullständigt eller det finns inga "gratis" vattenmolekyler kvar. När detta inträffar löser sockerkristaller helt sig inte. Vätebindningar är så svaga att de ständigt bryter och reformera, orsakar enskilda molekyler att utbyta positioner. Eftersom energi som krävs för att bryta och forma band, och värme är en form av energi, ju varmare vattnet är, desto mer lätt sockret löses upp.
Vatten med socker i det har lägre frysning och högre kokpunkter än rent vatten.