Ägg och mejeriprodukter är mottagliga för bakteriell kontamination vilka försiktighetsåtgärder bör vidtas för att undvika livsmedelsburna sjukdomar när de förbereder custards?

-Tvätta händerna noga innan du börjar. Var noga med att använda rena och sanerade skålar, bestick och förvaringskärl. -När bryter eller separera äggen, låt inte yttre av äggskal komma i kontakt med rå ägg - Värm mjölken till strax under koka upp innan du kombinerar den med äggen. Detta minskar den slutliga tillagningstiden. -Chill den färdiga produkten snabbt i ett grunt behållaren över ett isbad och kyla omedelbart. -Gör inte butiken och vaniljsås blandning, kokt eller okokt, vid rumstemperatur.