Är det säkert att äta gröna tomater?

Ja. De är mycket bitter på grund av deras höga C-vitamin innehåll, så det är bäst att koka dem först. Södra kockar skiva tomat, bröd det, sedan stek den. Det är en utsökt ackompanjemang till stekt kyckling och black eyed peas.

När panering, doppa i ägg tvätt, sedan i mjöl eller majsmjöl. Stek på medelvärme i ca 10 minuter. Tomater är klar när de är gyllenbruna och kan skäras med en gaffel.