Är kaliumnitrat en säker mat konserveringsmedel?

Enligt Wikipedia håller på mat konservering, kaliumnitrat är en vanlig ingrediens i saltat kött, men det finns teorier som visar att användning av nitrater i kött kan orsaka cancer. Som konserveringsmedel kan det vara känt som E252.

Jag är osäker på kaliumnitrat, men natriumnitrat har markerats som något vi bör undvika, men det har faktiskt välgörande egenskaper trots vad vissa "studier" säger är det i måttlig gör inget att frukta, men i stället kan vara fördelaktigt. Kaliumnitrat är fortfarande ett mysterium för mig ändå, jag planerar att undersöka om så småningom.