Är magar högt kolesterol?

Titta i http://www.nutritiondata.com/facts/beef-products/3483/2 tydligen, magar har relativt lågt kolesterol, och en bra fördelning av mättade v omättade lipider etc. Min egen personliga erfarenhet med magar soppa (en östra Medelhavet häftklammer) är att när jag laga komage, praktiskt taget ingen fettkulor flyta upp till ytan för att skummas. Lipider tabellen på webbsidan ovan anger varför.