Är veganer löper risk att utveckla en vitamin B12-brist?

Veganer är särskilt i riskzonen för B12-brist på grund av vitamin i kosten. Vegetarianer riskerar också men på grund av mindre strikt kost begränsningar deras chanser för B12 förbrukningsvärden är drastiskt högre än en vegan. B12 finns framför allt i kött, ägg och mejeri produkter, vilka alla ingår inte i vegankost. Det har talats om ytterligare vegetabiliska källor till B12, inklusive sojaprodukter och spirulina. Det finns inte tillräckligt med bevis för att dra slutsatsen att dessa produkter innehåller betydande mängder av B12. Dessutom finns det inget sant sätt att tala på grund av bristande tillförlitlighet i den testmetod som används. Vissa av dessa produkter innehåller föreningar som liknar strukturellt B12 som kallas B12 analoger. Dessa B12 analoger kan konkurrera med B12 och hämmar metabolismen. Analys metoder används för att upptäcka B12 kan inte skilja på B12 och dess analoger. Det enda sättet för veganer att förhindra B12-brist är att äta livsmedel berikade med vitamin som innehåller vissa jästextrakt, texturerat Vecon grönsaksbuljong, veggieburger mixar, vegetabiliskt protein, soja mjölk, grönsaker och solros margariner och frukostflingor.