Bör rabarber relish tillredas täckt eller avslöjats?

Bör rabarber relish tillredas täckt eller avslöjats?

Rabarber relish bör alltid tillagas oskyddat, så det släpper en hel del vatten.
Bara övervaka matlagning och rör regelbundet så botten brinner inte och det inte blir för torr.

Du några av att vatten avdunstar så relish kan ha några textur och du kan till exempel sprida den, eller filtrera det ännu mer om du planerar att göra en tårta.
I så fall prebake degen med en crème pâtissière vaniljsås (vanilj bakelse grädde) botten, att undvika dubbel matlagning rabarber.