Hur får ett ägg salmonella kontamination?

Hur får ett ägg salmonella kontamination?

Den vanligaste typen av Salmonella som infekterar ägg är Salmonella Enteritidis, ibland förkortat SE. ägg kan bli smittade i två sätt:

  1. Ytkontamination av utsidan av skalet. Salmonella i miljön kan få på skalet. Salmonella kan få sedan få i dina ägg när du knäcka skalet. Men också, skalet av ett ägg blir mer genomsläppliga (små hål öppna upp som du inte kan se) över tiden, så salmonellabakterier kan komma in. Detta var en gång tänkt att vara det huvudsakliga sättet Salmonella kommer in ägg, men nu forskare tror det huvudsakliga sättet är den andra metoden (se #2).
  2. Hönor kan bli infekterade med Salmonella Enteritidis via kontaminerat foder. Denna Salmonella kan komma in hönsen äggstockarna och Salmonella får inuti ägget när det bildas inuti hönan, innan det läggs även. Dessutom Salmonella stannar i höns äggstockarna och kan infektera de flesta eller alla av de ägg som hon lägger under sin livstid.

Food and Drug Administration (FDA) har en ny förordning för att göra säkrare att äta ägg. Förordningen syftar till att minska antalet sjukdomar som orsakas av ägg som förorenats med bakterien Salmonella Enteritidis (SE). Enligt förordningen ska ägg branschen att ta särskilda förebyggande åtgärder för att skydda äggen under deras tillverkning, lagring och transport. Äggproducenter kommer också att krävas att registrera med FDA och upprätthålla en förebyggande plan och poster så att de följer förordningen.

För mer information, se länken i "Relaterade länkar".