Hur gör du hemlagad piska grädde?

Hur gör du hemlagad piska grädde?

bara grädde och socker

Ja, bara grädde och socker. Mängden socker är inte kritisk, men jag använder om 3T/pint grädde. Fransmännen ofta lägger till en liten bit av vanilj, som är en fin touch.

Krämen bör väl kyld, som bör mixerskålen. Jag hoppas du har en mixer eftersom, även om du kan Vispa grädden för hand med en visp, din arm kommer att känna att det kommer att falla av. Med hjälp av en mixer, börja slå grädden på så hög en hastighet som du kan utan stänk. Tillsätt socker (och vanilj, om du använder den) när du börjar slå. När krämen börjar tjockna, kommer du att kunna vända hastigheten upp utan splatterin. gå till full fart så snart du kan.

Den svåra biten är att veta när du ska sluta. Om du går för långt, resultatet blir vagt granulat i konsistensen (du är på väg att göra smör på denna punkt och de är lite globs av det). Det finns ett ganska subtilt sätt att tala om när du har gått så långt som du tryggt kan gå: på exakt samma punkt när ytan av krämen förlorar sin glans, stoppa höger då (när du tror du är får nära till att peka, stoppa mixern för en ordentlig titt, sedan fortsätta, om nödvändigt, med liten 5 andra brister tills du kommer till nr-shine platsen). Du kan avbryta innan denna punkt, naturligtvis, men krämen blir mjukare.

Om du Vispa för hand, använda så stora polisonger som du kan och bara gå på det så energiskt som du kan. Det kan ta ett tag.

Hålla krämen ordentligt kylda tills du använder det