Hur gör man en balsamico minskning?

Du bör sätta balsamvinäger i en kastrull med, om möjligt, en tjock botten, för att undvika ättika från förbränning eller caramelizing. Plats på spisen på den minsta värmare du har, och låt det koka sakta tills du minska det till ungefär en fjärdedel av den första volymen. Vid den tidpunkten, bör din reduktion ha en sirapsliknande konsistens. Det kommer att få mycket tjockare när den svalnar. Om det blev för tjock, kan du lägga till lite vatten och värma det möjligt att blanda ordentligt, låt det svalna igen.
Om du har bråttom, kan du lägga till lite socker i balsamvinäger innan minskning processen startas eller ännu tjockare det med gjorda av rismjöl, men resultaten kommer inte vara lika bra som med den klassiska metoden.