Hur gör man ricottaost?

Värme hela mjölk på spisen tills det bara sjuder lätt. Sedan rör i lite citronsaft. För ett Stop mjölk använder ungefär en matsked citronsaft. Stäng av värmen och låt mjölken stå i några minuter. Du ser ostmassan börjar form. Sedan slev ostmassan i en sil fodrad med ost trasa eller papper handdukar. Låt vasslen rinna ut och du har färsk ricottaost. Du kan lägga till salt mjölk medan det är varmt om du vill smaksätta ricotta eller vänta tills du använda den i ett recept.