Hur hjälper emulgering av fetter deras matsmältning av enzymer?

Hur hjälper emulgering av fetter deras matsmältning av enzymer?

som vi vet enzymer hjälpa i kemisk matsmältning som de agerar på mat, till exempel fettmolekyler och bryta ner dem i enklare former vi kan absorbera. Gallsalter, bildas i levern och utsöndras från gallblåsan i tunntarmen, agera för att emulgera stora fettkulor i mindre feta liten droppe. Emulgering är processen att bryta saker i mindre delar (ungefär som hur tvättmedel fungerar). Den i princip sönder fettmolekyler och täcka dem i en "tvål" sköld som hindrar dem från att gå tillbaka tillsammans. Detta ger fettmolekyler en större yta som enzymerna som kan agera för att bryta ner dem. Således, emulgering av fetter hjälper deras matsmältning av enzymer som skapas vid en större yta som enzymerna som kan arbeta.