Hur koagulering av kasein protein genomförs med hjälp av löpe eller syra?

Hur koagulering av kasein protein genomförs med hjälp av löpe eller syra?

Kasein har en negativ laddning och det är utspridd i mjölk, för att göra ost måste en denature kasein för att koagulera det. Med hjälp av enzymet rennin, Funna i löpe, kaseinet kommer att koagulera.