Hur lång tid ett ägg bör kokas utan att skada proteinerna och andra näringsämnen?

Protein och näringsämnen i ett ägg kan inte "skadas". Matlagning ett ägg så att albumin (äggvita) blir vit orsakas av proteinerna denatureringsmedel eller ändra form på grund av värmen. Det finns absolut inga bevis att detta denaturerat protein har någon annan effekt på den mänskliga kroppen än rå äggvita. Koka ett ägg påverkar inte avsevärt dess näringsinnehåll. Mer av oro bör vara att ägget är kokt grundligt för att förstöra livsmedelsburna patogener som E. Coli och Salmonella. Avtalsslutande matförgiftning från råa livsmedel är en mycket större fara än antagna "förlust av näringsämnen" från koka ett ägg för lång!