Hur länge du laga en färsk skinka?

Enligt USDA webbplats (länk nedan):

Snitt vikt (kg) minuter per lb
Hela ben, ben 12 till 16 lb. = 22-26 minuter per lb.
Hela benet, benfria 10 till 14 lb = 24 till 28 minuter per lb.
Hälften, ben 5 till 8 lb = 35-40 minuter per lb.

Matlagning av temperatur De flesta kokböcker rekommendera matlagning av temperatur, och detta varierar beroende på receptet. En för en aprikos-glaserad skinka på 5 till 7 lbs: 325 ° F ugn i 1 3/4 timme till 2 1/4 timmar eller tills termometern står 140 ° F. Justera den slutliga temperaturen På de mest sällsynta, laga 140 ° c. (bakterier dödas vid en lägre temp) För en färsk skinka är det 22-24 minuter per pund. Att hålla i minnet att ditt kött kommer att fortsätta att koka i ytterligare 10 minuter eller så efter du tar ut den ur ugnen, kan du ta ut ca 5 ° F nedan vad du vill ha den inre temp vara. Den andra saken är att utsidan av steken ska laga mer så om de interna temp är lite låg som kommer att fungera eftersom du kommer med all sannolikhet laga resten igen. Koka långsamt att minimera ojämn matlagning (helst 325 ° F). En färsk skinka är också bara ett finare sätt att säga att det är samma skära av kött som en rökt skinka men inte är smaksatt, brined eller rökt.