Hur länge kan kokta pinto bönor lämnade ut utan kylning?

För närvarande lever med den inhemska befolkningen i bergen i ett land i tredje världen och har samma fråga. Jag har försökt lämna åter stekta bönor ut över natten och äta dem nästa dag bara för att ångra. Foul luktar gas, rapningar hela dagen lång och full av magen lera toalett. Då jag försökt rengöring bönorna minutiöst, matlagning, dränering och ersätta vattnet innan jag flytande och åter stekt dem... samma problem. Tyvärr nästa dag efter att låta det sitta ute hela natten och äta den.

Det enda alternativet som jag har hittat är att rengöra dem mycket väl, att ta bort alla källor av smuts, kvistar och stenar innan tillagning dem i salt vatten.

2-3 msk Salt per gallon av kokvattnet. Sedan efter matlagning, dränering och ersätta det salta vattnet med en frisk blandning av saltvatten och placera dem i en ren plast behållare med tättslutande lock. För kvinnor runt här utan kyl och tryckkokare är detta vanligt.

Dessa bönor, svarta bönor, sista 5 dagarna, men det salta vattnet måste ändras dagligen.

Saltet är effektiva, genom döda bakterier så det är inte kunna föröka sig och växa.

Saltvatten är hyperton på bakterier, dvs det finns större koncentration av solute (salt) utanför cellen än inne och baserat på vetenskapen om osmos, bakterierna skrumpna upp och har svårt att spoliera bönorna.