Hur länge kommer pannkaka smeten hålla sig fräsch i kylskåp?

Jag hade en sats av våffla/pannkaka smet som hade varit i kylskåpet i 4 dagar. Jag vispas smeten för att remix det och sedan jag forslas i 3 matskedar bakpulver. Det gjorde läckra pannkakor och de hade inga problem med stigande. Inte mer än ett par dagar. Vanligtvis kommer inte pannkakorna stiga om du lämnar smeten i kylen längre. Göra crepes ur det om detta händer. Pannkaka smeten bara om 2 eller 3 dagar, på grund av ägg i det