Hur länge röker jag en 9lb skinka?

En skinka är rökt för så länge som krävs för att ingjuta rökt smak i köttet. Rökaren hålls vid en temperatur av 70-80° F (21-26° C). Skinkan stannar vid denna temperatur i rökaren för så lite som 48 timmar eller så mycket som sex veckor.
För din 9 lb. skinka måste du göra några experiment för att få det till din önskad smak kriterier någonstans mellan dessa två gånger (2 dagar till 6 veckor)