Jästdeg stiger över natten i kylen samma som stiger samma dag?

Ja det fungerar precis, tar längre tid. Jag gör kanelbullar på kvällen. Pan dem som rullar och låt dem ta upp i kylen över natten. Sedan låta dem varma på disken i 20 minuter, pop i ugnen och färska bullar till frukost utan att stiga upp vid gryningen. Jag tycker 8-18 timmar i kylen är bra för en långsamt stigande tid.