När bakning inuti en relativt mörk ugn gör det skillnad om en ljusa pan eller mörk pan används mörka färger absorberar ljus gör de också absorbera värme?

Det beror om uppvärmningen är främst genom konvektion eller strålning. En glödhet grill element ska laga av strålning främst, detta är strålning i regionen infraröd, dvs samma som ljus men en lägre frekvens, så en mörk material kommer att absorbera värme snabbare. Om ugnen värms med element som inte blir så varm, värmeöverföringen blir främst genom konvektion, dvs strömmar uppvärmd luft, och det kommer ingen roll om färgen på pannan, den uppvärmningstid beror främst på hur tung pannan är och dess material. Många ugnar har fläkt assisterad cirkulation så i dessa konvektion blir effektivare och temperaturen i ugnen ska bli jämnare.