När cookie recept kräver tårta mjöl och du har bröd mjöl hur kan du fixa det?

När cookie recept kräver tårta mjöl och du har bröd mjöl hur kan du fixa det?

Bröd mjöl innehåller en högre andel av gluten än tårta mjöl. Gluten gör bröddeg elastisk och bildar strukturera av bröd. Tårta mjöl har mindre gluten så att kakan "smula" är mört, inte bröd-liknande.

Beroende helt på vilken typ av cookie som du gör, du kan få ett godtagbart resultat med bröd mjöl, men strukturen på cookies kan vara hårda eller Sega istället för anbud och smulig.