Om du lägger till ister till din masa mix att hålla tamales fastnar tamale tidningarna?

Om du lägger till ister till din masa mix att hålla tamales fastnar tamale tidningarna?

Om du använder en redan beredda masa mix (masa preparada) då det bör redan vara en tillräcklig mängd fett (antingen vegetabiliska förkortning eller ister (manteca)) i mixen. Men om du förbereder din masa från en torr måltid kommer måste du blanda det med en tidigare ingredienser för att få majsmjöl att hålla ihop under förberedelse och tillagningen.
Många säger att ister ger en smak som inte kan replikeras med förkortning. Dock på grund av oro med mängden mättat fett i ister, kan med förkortning vara till nytta och att tätheten av den masa lättare att arbeta med. Om att använda förkorta det är nog bäst att "säsongen" din masa genom att lägga till rostad chili (poblano för smak) och chipotle för värme eller andra kryddor (som spiskummin, vitlök, limesaft och salt, till exempel).