Spelar det någon roll om du använder en glas eller metall ugnsform?

Vissa rätter är bättre lämpade för en viss typ av bakeware, så det är bra att känna till olika egenskaper av härdat glas bakeware och metall bakeware.

  • Härdat glas bakeware--glas absorberar värme bra. Detta innebär att när du sätter en glasskål baka i ugnen, det tar längre tid för glaset att nå Ugnstemperatur. På samma sätt när du tar baka glasskål ur ugnen, det behåller sin temperatur och kyla ner mycket långsamt. Även efter du ta ut, kommer att glaset fortsätta att "baka" skålen ett tag eftersom det kyler. Detta gör glas bakeware idealisk för grytor. Kontrollera dina glas bakeware säger "härdat" vilket innebär att det är ugn säker, testade för att tåla höga temperaturer över 500 grader.
  • Metall bakeware--Metal är en värmeledare. Detta innebär värme passerar nästan direkt genom det som om det inte var det alls. När du tar bort skålen, blir kanten av den metall bakeware cool nog röra efter bara några minuter. Fördelarna är att de är låg vikt, lätt att rengöra och de kommer inte att bryta om de tappas. De används bäst för enkla bröd rätter, kakor, brownies och de flesta kakor. Observera att metall bakeware rätter behöver till vara uren närmare eftersom burning skålen är vanligare.

Du skulle använda annan temperatur för glas- och baka när det kommer till kakor muffins etc.