Vad är den kemiska sammansättningen av gurkmeja pulver?

Gurkmeja innehåller upp till 5% eteriska oljor och upp till 3% curcumin, en polyfenol. Det är den aktiva substansen i gurkmeja och det är också känt som C.I. 75300 eller naturliga gula 3. Det systematiska kemiska namnet är (1E, 6E) - 1,7 - bis (4-hydroxi-3-metoxifenyl) - 1,6 - heptadiene-3,5-dione. Det kan finnas minst två tautomeriska former och keto enol. Keto form föredras i fast fas och enol form i lösning.