Vad är den kemiska sammansättningen av matolja?

Den kemiska sammansättningen av matolja varierar eftersom typ av olja. Var och en har sina kemiska egenskaper. Dessa oljor är i allmänhet komplexa organiska molekyler. Kemi har även ett namn på grenen av vetenskapen som behandlar dem. Det kallas oleochemistry. Om man verkligen vill gräva djupt, kan det vara häftigt att börja med Wikipedia.