Vad är differents av demi glace och espagnole?

Vad är differents av demi glace och espagnole?

Demi Glace är ett lager som har minskat med 2/3. Sås Espangnole är brun kalv lager förtjockad med en roux, tomatpuré, morötter, selleri och lök, minskas med 2/3.