Vad är emulgering i människokroppen?

Det är blandningen av fett med galla, som orsakar små droppar av fett bildar istället en stor klump. Detta är användbart eftersom enzymet utsöndras av bukspottkörteln, pankreas Lipasen, som bryter ner fett fungerar bättre på den större yta som produceras av massor av små droppar av fett.