Vad är en curry?

Curries kommer från olika asiatiska länder inklusive Indien, Sri Lanka (Ceylon), Myanmar (Burma), Thailand, Malaysia och Indonesien.

Curryrätter skiljer sig mycket i deras smak och innehåll, inte bara mellan länder utan även inom länder. Till exempel curryrätter av Indien är annorlunda än de i Malaysia och Indonesien och i Indien på curry rätter i norr är inte densamma som i södra Indien.

I tillägg finns den kock faktorn. Ingen två kockar gör identiska måltider. Varje bra kock har sin egen speciella stil och lägger egen prägel till en måltid.

I huvudsak en curry är en kryddig recept men hur typerna av kryddor och örter används skiljer sig avsevärt från land till land.

Och inte alla curryrätter är varma. Det finns faktiskt mer mild curry recept än hot dem och dessa är utformade för att ge en skickligt balanserad blandning av olika kryddor och örter som används, varav några har känsliga och mycket sofistikerad smak.

I indisk matlagning, till exempel visar denna kontrast skillnaden mellan den het vindaloo och Madras curry och den milda kormas.

Generellt sett, vanliga bas kryddor och örter innehåller koriander, spiskummin, kardemumma och gurkmeja, särskilt i Indien.

Indisk curry pulver är berömda över hela världen. Några kända märken är östra curry pulver (http://easterncurrypowder.com), Honee kryddor etc.

Beroende på receptet kan inblandade, andra objekt innehålla saker som chili, curryblad, vitlök, ingefära, garam masala, lök, citron gräs, kanel och peppar och senapsfrön.

I thailändska, Malaysiska och indonesiska curryrätter en regelbunden aromen ingrediens är räkpasta och kokos eller kokosmjölk används konsekvent. Curry i dessa länder också kan heta eller mild och innehållet är ofta på grund av kokos söt smak. I thailändsk matlagning limeblad och basilika som bladen ofta används i curryrätter vilket ger dem en distinkt smak.

I Sri Lanka (Ceylon) kryddor är mörk rostad vilket ger dem en annan smak än indiska curryrätter och kött objekt som kyckling flås innan matlagning som också effekter en curry smak.

I Myanmnar (Burma) currygryta är baserade på vitlök, ingefära, lök och chili och är allmänt vattnig och delikat smaksatt.

Några curry recept i asiatiska länder datum tillbaka flera hundra år och många av de måltider som vi idag tar för givet en gång var den enda reserven av kungligheter och rika.

En viktig punkt om curry- och de flesta andra asiatiska måltider - är deras hälsa ger egenskaper.

Många av de krydda och örten ingredienserna ger spännande och satisying smak men de också har länge etablerat hälsa och medicinska värden. Detta är extra vitaminer och protein som tillhandahålls av måltiderna.

Till detta är de hälsomässiga fördelarna av de färska grönsaker som oftast ingår i curryrätter.

För enkel och snabb tillagning, det finns nu många och varierande curry pulver och färdiga curry såser och pastor tillgängliga men inget kan slå smaken av en curry tillagas med färska örter och kryddor.

Att hitta en curry som passar dina smaklökar är en fråga av försök och misstag. Om du inte är van vid att heta kryddstark mat är det bästa att börja med mild currygryta. När du hittar ett recept kan du som du snart gå med i miljontals curry missbrukare runt om i världen.