Vad är funktionen av ost i cheesecake?

Vad är funktionen av ost i cheesecake?

Ost innehåller proteiner som hjälper till att lägga till struktur i produkten. Mjöl ger vanligt flesta av strukturera av en tårta (eftersom det innehåller gluten, ett protein), men i en ostkaka, det finns mindre mjöl på att ost. Dessutom lägger osten till en unik konsistens och smak. Det skulle inte vara en cheesecake utan ost.