Vad är persikor?

Persika (Prunus persica) är en art av Prunus infödda till Kina som bär en ätligt saftiga frukter kallas också en persika. Det är ett lövfällande träd som växer till 5-10 m lång, som hör till underfamiljen Prunoideae i familjen rosväxter. Klassificeras med mandel i undersläktet Amygdalus inom släktet Prunus, skiljer sig från de andra undersläkten av korrugerad frö skalet. Bladen är lansettlika, 7-15 cm långa och 2-3 cm breda. Blommorna är producerade tidigt på våren innan bladen. de är ensamma eller Parade, 2,5-3 cm i diameter, rosa, med fem kronblad. Frukten är en stenfrukt, med ett stort frö inneslutet i vad som verkar vara av trä, men är inte (kallad "sten" eller "gropen"), gula eller vitaktig kött, en delikat doft och en hud som är sammetslen (persikor) eller slät (nektariner) i olika sorter. Köttet är mycket känslig och lätt blåmärken i vissa sorter, men är ganska fast i vissa kommersiella sorter, särskilt när gröna. Fröet är rödbruna, ovala och 1,5-2 cm lång. Persikor, körsbär, plommon och aprikoser, är stenfrukter (stenfrukter). Det vetenskapliga namnet persica, tillsammans med ordet "peach" sig själv och sin fornsvenska i många europeiska språk, härrör från en tidig europeisk tron att persikor var infödda till Persien (nu Iran). Den moderna botaniska konsensus är att de har sitt ursprung i Kina, och infördes till Persien och Medelhavsområdet längs Sidenvägen före kristen tid. Odlade persikor är indelade i clingstones och freestones, beroende på om köttet pinnar till stenen eller inte. båda kan ha antingen vitt eller gult kött. Persikor med vitt kött är vanligtvis mycket söt med lite syra, medan gult fruktkött persikor har normalt en syrlig tang tillsammans med sötma, men detta varierar också kraftigt. Båda färgerna har ofta lite rött på deras hud. Låg-syra vitt fruktkött persikor är de mest populära sorterna i Kina, Japan och angränsande asiatiska länder, medan européer och nordamerikaner har historiskt varit sur, gult fruktkött sorterna, men vissa föredrar andra historien om persikor även om dess botaniska namnet Prunus persica antyder persika är infödd till Persien, det faktiskt sitt ursprung i Kina där det har odlats sedan början av kinesisk kultur. Persikor nämndes i kinesiska skrifter redan i tionde århundradet BC och var en gynnade frukt av kejsare. Dess engelska namn härrör från latinska pluralformen av malum persicum, menande Persiska apple. I engelska, det melded i peche, mycket närmare vad vi kallar det idag. Perserna tog persika från Kina och passerade den till romarna. Persika fördes till Amerika av spanska upptäcktsresande på 1500-talet och så småningom gjorde det att England och Frankrike i det sjuttonde århundradet, där det var en uppskattad om än sällsynt behandla. En Horticultist vid namn George Minifie förmodligen kom första persikorna från England till USA i början av 1600-talet plantera dem på hans egendom av Buckland i Virginia. Olika amerikanska indianstammar krediteras med att migrera persiko träd över Förenta staterna, med frön tillsammans med dem och plantering som de roved landet. Även om Thomas Jefferson hade persikoträd på Monticello, började USA: S jordbrukare inte kommersiell produktion fram till artonhundratalet i Maryland, Delaware, Georgia och slutligen Virginia. California växer 65% av persikor odlas för kommersiell produktion i USA, men de södra staterna, Colorado, Michigan, och Washington växer också betydande belopp. Persikor är idag den näst största kommersiella frukt grödan i staterna, andra endast med äpplen. Grekland, Italien och Kina är stora producenter av persikor utanför USA. Odling persikoträd växa mycket väl i ett ganska begränsat utbud, eftersom de har ett skrämmande krav som subtropiska områden inte kan tillfredsställa, och de är inte mycket kallt-hardy. Träden själva tål oftast temperaturer till runt −26 ° C −30 ° C, även om nästa säsong blomknoppar dödas oftast vid dessa temperaturer, vilket leder till ingen gröda den sommaren. Flower bud döda börjar förekomma på temperaturer mellan −15 ° C och −25 ° C beroende på sorten (vissa är mer kall-toleranta än andra) och tidpunkten för kallt, med knoppar blir mindre kalla tolerant på vårvintern. Vissa sorter är mer anbud och andra kan tolerera några grader mer kall. Dessutom krävs mycket sommarvärme att mogna grödan, med genomsnittliga temperaturer av varmast mellan 20 ° C och 30 ° C. En annan problematisk fråga i många persiko-och nektarinodlingen områden är vårfrost. Träden tenderar att blomma ganska tidigt på våren. Blommorna kan ofta skadas eller dödas av fryser; vanligtvis, om temperaturen sjunker under om −4 ° C, de flesta blommor kommer att dödas. Dock om blommorna inte helt öppen, tål de ett par grader kallare.

Viktiga historiska persika-producerande områden är Kina, Iran, Frankrike och Medelhavsländerna som Italien, Spanien och Grekland. Mer nyligen, USA (där de tre största producerande staterna är Kalifornien, South Carolina och Georgia), Kanada British Columbia), och Australien (Riverland regionen) har också blivit viktig; Peach växer i Niagara halvö i Ontario, Kanada, var tidigare intensiva men slutade 2008 när den sista frukt cannery i Kanada var stängd av innehavare. Kustklimat områden som Pacific Northwest och kusten i norra västra Europa är i allmänhet inte tillfredsställande för peach växer på grund av otillräcklig sommarvärme, även om de ibland odlas utbildade mot söderläge väggar att fånga extra värme från solen. Odlas i en skyddad och söderläge position i sydöstra England som kan producera både blommor och en stor skörd av frukt. Persikoträd är de andra vanligaste odlade fruktträd i världen efter äppelträd.

Nektariner

Nektarin är en sortgrupp av persika som har en slät, fuzzless hud. Även om luddiga persikor och nektariner är kommersiellt betraktas som olika frukter, med nektariner ofta felaktigt trodde att vara en blandras mellan persikor och plommon, eller en "persika med ett plommon hud", tillhör de samma art som persikor. Flera genetiska studier har ingått i själva verket att nektariner skapas på grund av en recessiv gen, en luddig persika hud är dominerande. Nektariner har uppstått många gånger från persikoträd, ofta som bud sport. Som med persikor, kan nektariner vara vit eller gul, och clingstone eller freestone. I genomsnitt nektariner är något mindre och sötare än persikor, men med mycket överlappar varandra. Bristen på huden fuzz kan göra nektarin skinn visas mer rödaktig än persikor, bidrar till frukt plommon-liknande utseende. Avsaknaden av ner på huden innebär också deras hud är lättare blåmärken än persikor. Historien av nektarin är oklart; den första inspelade omnämnandet på engelska är från 1616, men det hade förmodligen varit odlas mycket tidigare utbredningsområden infödda persika i centrala och östra Asien. Sjukdomar på träd drabbas av en sjukdom som kallas leaf curl, som vanligtvis påverkar inte direkt frukten men minskar avkastningen av delvis defoliating trädet. Frukten är mycket känsliga för ringröta. Plantering mest persikoträd säljs av plantskolor är namngivna sorter ympas på en lämplig grundstammen. Det är också möjligt att växa ett träd från en persika eller nektarin utsäde, men fruktkvalitet resulterande trädet kommer att vara mycket oförutsägbar. Persikor ska placeras i full sol och med bra luftflöde. Detta gör att kall luft rinna bort på frostiga nätter och håller området sval på sommaren. Persikor planteras bäst i tidig vinter, som här kan för rötterna att upprätta och att kunna upprätthålla den nya våren tillväxten. När plantera i rader, växten Nord-syd. För optimal tillväxt kräver persikoträd en konstant tillförsel av vatten. Detta bör ökas strax före skörd. Den godaste frukten produceras när persika är vattnas under hela säsongen. Droppbevattning är perfekt, minst en droppmunstycke per träd. Men det är bättre att använda flera drippers runt trädet, är detta inte nödvändigt. En fjärdedel av roten tunnas räcker. Persikor har en hög näringsämnen krav, behöver mer kväve än de flesta andra fruktträd. Ett NPK-gödselmedel kan användas regelbundet, och en ytterligare marktäckning av fjäderfä gödsel under hösten snart efter skörd kommer att gynna trädet. Om bladen av persika är gula eller små, behöver trädet mer kväve. Blodmjöl och benmjöl, 3-5 kg per mogna träd eller kalciumammoniumnitrat, 0.5-1 kg, är lämpliga gödselmedel. Detta gäller även om trädet är att sätta ut lite tillväxt. Om hela beloppet för persikor är kvar, kommer de att under-storlek och saknar socker och smak. Under torra förhållanden är extra vattning viktigt. Frukten bör förtunnas när de har nått 2 cm i diameter, oftast om 2 månader efter blomning. Färsk frukt förbrukas bäst på dagen för plockning och förvara inte väl. De äts bäst när frukten är något mjuk, med doft, och uppvärmd av solen. Lagring hård frukt kan mjukas upp hemma i rumstemperatur, men inte kan det bli något sötare. Processen underlättas av eten, liknar mognande bananer. Lagring i en papperspåse koncentrerar sig denna gas och påskyndar processen. När frukten är mjuk, kan det förvaras i kylskåp i några dagar, att sakta ytterligare ändringar. I den 13 augusti 2004 upplagan av Journal of Experimental Botany fann forskarna att persikor lagras runt 40 ° F (4 ° C) blev mjölig och missfärgat. Persikor i asiatisk tradition persikor är känd i Kina, Japan, Korea, Laos och Vietnam inte bara som en populär frukt men för många folksagor och traditionerna som förknippas med den. Momotaro, en av Japans mest ädla och delvis historiska hjältar, föddes från inom en enorm persika flytande ner en ström. Momotaro eller "Peach Boy" gick att bekämpa onda oni och möta många äventyr. Persika blommor är beundrad av den japanska men inte lika mycket som sakura (cherry). I Kina sades persika att konsumeras av odödliga på grund av dess mystiska förtjänsten att det ger lång livslängd på alla som åt dem. Gudomlighet Yu Huang, även kallad Jadekejsaren, och hans mor heter Xi Wangmu även känd som drottningmodern i väst, sett till gudarnas eviga existens genom att mata dem persikor av odödlighet. De odödliga som bor i palatset Xi Wangmu sades att fira en överdådig bankett kallas Pantao Hui eller "Fest för persikor". Odödliga väntade sex tusen år före insamling för denna magnifika fest; persiko träd uträcka lämnar en gång var tusen år och det krävs en annan tre tusen år för frukten mognar. Ivory statyer föreställande Xi Wangmu skötare ofta hålls tre persikor. Persika ofta spelar en viktig roll i kinesisk tradition och är en symbol för långt liv. Ett exempel är i peach-gathering berättelsen om Zhang Daoling, som många säger är den sanna grundaren av taoismen. Äldste Zhang Guo, en av de kinesiska åtta odödliga, avbildas ofta bär en persika av odödlighet. De blommande persikoträdens är också mycket uppskattad i kinesisk kultur, rankad något lägre än mei blossom. Det var i en fruktträdgård av blommande persikoträd att Liu Bei, Guan Yu och Zhang Fei tog en ed av broderskap i det inledande kapitlet i klassiska kinesiska romanen Romansen om de tre kungadömena. På grund av dess goda smak och mjuka konsistens, i det antika Kina "peach" var också ett slangord för "unga brud", och det har förblivit i många kulturer som ett sätt att definiera unga kvinnor eller ett allmänt tillstånd av godhet (som i engelska, med persika eller peachy hård).