Vad är processen för bakning?

Vad är processen för bakning?

Om du talar om bakning en blöt smet, som för en kakor, muffins, bröd, etc. finns det minst tre saker händer. Först orsakar värmen i ugnen fukt avdunsta. Smeten torkar ut tills det är som gjort eller torr som vi vill ha den. För det andra, det är browning. Detta händer på grund av den varma luften, fettet i smeten som smör, olja eller förkortning, och också den smältande och caramelizing av socker i smeten. För det tredje, det ökar. Det är där gasbubblor utveckla i smeten och de expanderar som de värma upp. Gasbubblor kan skapas av jäst, bakpulver, bakpulver, uppvispat ägg, kärnmjölk, vinäger, surdeg starter (en form av vilda jäst), slog luft i smeten eller någon kombination av dessa. Utan tillräckligt resningen blir den bakade produkten platt, tät och tuff att tugga. Framgångsrika recept bör följas exakt så att du kommer att få samma resultat varje gång.