Vad är skillnaden mellan förkortning och margarin?

Vad är skillnaden mellan förkortning och margarin?

Från Wikipedia:
"Förkortning är en halvfast fett... eller ister från ett djur eller en grönsak. ... Förkorta ofta har en högre rök punkt än... margarin, och den har 100% fetthalt, jämfört med ca 80% för... margarin. "

"Margarin... bestå [s] av en vatten-i-olja emulsion, med små droppar av vatten (minst 16% av totala emulsion innehåll viktprocent) mäter 10-80 mikrometer i diameter, spridda jämnt över en fettfas som är i en stabil kristallin form."