Vad är skillnaden mellan grönt och svart te?

Den största skillnaden mellan grönt te och svart te är hur tebladen bearbetas.

För att göra grönt te, är teblad plockade och delvis vissnade, då steam uppvärmda eller pannan eldas nästan omedelbart på ca 200 grader Celsius att förhindra jäsning. Teblad är rullade igen och formade och sedan upphettas. Processen gör att vissa smak att utveckla, men tebladen har minimal oxidation. Grönt te har den mest kraftfulla antioxidanten alla teer, kallas HGCG.

Svart te bearbetas mer. Efter att bladen har plockats är de vissnade först ut i solen, sedan rullade för att bryta öppet deras vävnad, vilket gör att de inre kemikalierna att reagera med luften, orsakar jäsningsprocessen ska börja. Te är bara uppvärmd efter det, och kvar för att fortsätta jäsa, under vilken det framkallar dess karakteristiska brun/svart färg. Det är sedan upphettas igen. Svart te är mer fullständigt jästa än grönt te och innehåller färre antioxidanter.