Vad är skillnaden mellan royal florsocker och florsocker?

Florsocker är fint marken socker, som när läggas till whisked äggvitor gör Royal Icing. Royal florsocker är fint marken suger förblandad med torkade, pastöriserad äggvita. Detta är bra om du vill undvika "riskerna" med råa ägg. Men förhållandet mellan äggvita till socker är fast och den enda justeringar som kan göras är att lägga till vatten (eller citron juice/glycerin) om du vill variera texturen.