Vad är ursprunget till kött pajen?

Från Peter Balikoff av Strovolos Australien källan - Mitsubishi 4WD ägare Club av Qld (Inc) den faktiska beskärningen av populariteten av kött paj i Australien är inte känd men den första inspelade omnämnandet av "kakan" utkom 1850 i Melbourne Argus som rapporterade att councillorsna föredrog en kött paj från puben motsatt snarare än maten i kamrarna. Mördegsbotten utvecklades troligen av grekerna runt den 2: a århundradet f.Kr. När romarna erövrade Grekland tog de hem receptet och det spreds snabbt i hela Europa via de romerska vägar där varje land anpassade recept till deras seder och livsmedel. Norman var stor paj bagare och deras favorit paj gjordes av nejonöga som var något som en ål och ansågs vara en delikatess av den engelska domstolen. Det verkar att degen var endast ett medel för matlagning kött eller fisk, lite som en modern dag gryta, och åts inte alltid som det var mest tuffa och oätliga. Around1350 under regeringstiden av Charles V av Frankrike viktigaste på banketter var inte rätterna som sådan men agerar, gycklare, trollkarlar, jonglörer och dansare. Och så kockarna in i roligt genom att producera "pajer" som när öppnade innesluten musiker och dansande flickor etc. Och så animerade "pyes" blev den mest populära bankett underhållningen i England under 15 till 17-talet. Barnvisa "sjunga en sång av sixpence... fyra och tjugo blackbirds bakad i en paj" hänvisar till en paj. Enligt RIM började"när pajen öppnades Fåglarna sjunga etc," med all sannolikhet dessa fåglar inte bara sjöng, men flög raskt ut på de församlade gästerna. Kaniner, grodor, sköldpaddor och andra djur och även mänskliga dvärgar sattes också till pajer att släppas när skorpan klipptes och de skulle sedan underhålla gästerna. Pajer som vi känner dem kom till stånd under den viktorianska eran då medelklassen antog "Sunday roast" av nötkött eller lamm. Överblivna köttet var malet och Lammet var toppad med potatis, bakad och blev shepherds pie och nötkött uppmärksammades som cottage pie. Och naturligtvis som engelsmännen migrerat de tog deras matlagning vanor och recept med dem. Troligen från början av colonization "Pie män" eller "Pie beslutsfattare" endast tillverkade och sålde pajer och bakverk och "Bagare" mestadels endast sålde bröd. Som var verkligen så tills de 50-talet och även 60-talet när vi fortfarande hade lokala bagare och paj vagnar som var mestadels som drivs av pedal power och värms upp med kol. Dessa var vanliga i gathörnen i de flesta australiska städer och runt skolorna vid lunchtid och faktiskt några kan fortfarande hittas i landet städer idag. 1947 började en lt McLure bakning sin numera berömda "Four'n" tjugo "pajer i Bendigo. Deras berömmelse spreds och så småningom flyttade han sin produktion till Melbourne. Produktionen ökade från 50 pajer en dag till över 50 000 en timme att göra det den största paj fabriken i världen. Under 70- och 80-talet försvann de lokala bagarna som de stora företagen expanderat. Men folket ville fortfarande "färskt" bröd och detta ledde till födelsen av varma bröd kök och, tyvärr, att nedläggningen av gammalt "paj man" tillsammans med sina väl bevarad recept. Pajer utsätts idag för byråkratiska kontroller av vad de måste innehålla och slumpmässiga undersökningar visar att de mestadels stämmer överens. Kännare av pajer vet om det kommer att vara en "bra" paj med tanke på utseende, konsistens, doft, färg och friskhet. Finns idag det årliga nationella tävlingar för att hitta de bästa pajer i Australien och kanske Kampers kök kan köra en resa till några av lokala vinnarna samt vissa noterade land slaktare och pubar någon gång i framtiden. Pajer är ganska populärt i England och i ett försök att öka försäljning den största paj maker i England genomfördes ett "personlighet cirkeldiagram" för alla hjärtans dag. En klar vinnare var "kött paj mannen" som ansågs vara super maskulina, äventyrlig, hatar höra vad man ska göra, är en ivrig älskare av alla sporter och är klassad som en okomplicerad kille med animaliskt passion... alltså ingen tvekan om att han äger en hund. För vad det är värt att damer föredrog ost och lök eller kyckling och svamp pajer och de var Taggade som lite snobbig med kärlek till champagne och levande ljus på middagar och en motvilja för rå män... kött paj ätare ingen tvekan. Och så här är det hemliga receptet för en verklig, rättvis dinkum, riktigt blå australiska kött paj. Fyllning:

  • 750g (1 ½ lb) rund biff skär i 1 cm kuber (eller hackad)
  • 375 ml (1 ½ koppar / 12 fl oz) vatten
  • 1 kött buljongtärning
  • Salt och peppar efter smak
  • 1 lök skivad mycket tunt
  • 2 msk vetemjöl
  • 1 tsk Worcestershiresås

Pie bas:

  • 250g (2 koppar 8 oz) vetemjöl
  • nypa salt
  • 60 g (2 oz) nötkött droppande
  • 160 ml) 2/3 kopp / 5 fl oz vatten
  • extra mjöl
  • Toppning:
  • Kommersiella smördeg
  • Extra mjöl
  • Äggula blandat med lite mjölk, till glasyr
  • Tomatsås, att tjäna

Att förbereda fyllningen: Kombinera alla ingredienser i en kastrull och rör om till kokpunkten. Täcka, låt sjuda under omrörning då och då under en timme. Cool grundligt innan du använder. Att förbereda basen: Sålla mjöl och salt i en skål, kombinera DROPP och vatten tillsammans i en kastrull, rör på värme tills droppande smälter. Rör ner i mjölet tills kombineras. Svänger på ett mjölat pappersark, knåda något tills slät. Rulla ut och base och sidor av 8 smord 10 X 10 cm (4 X 4 i) pie burkar. Fyll burkarna med köttet blandningen. För att förbereda toppning, Värm ugnen till måttligt 180 C (375 F). Rulle smördeg på mjölade ark. Skär en cirkel för att passa toppar paj. Våta kanten av degen med ägg och mjölk blandningen och tryck på paj toppar på plats. Trimma kanterna och tryck för att gå med. Pensla med ägg och mjölk och göra ett litet hål i centrum av kakan för att tillåta steam att fly. Grädda i 15-20 minuter tills pajer är gyllenbruna. Servera med tomatsåsen serverar 8 Obs: färs biff kan ersätta rund biff för detta recept. Använda 750 g (1 ½ lb) färs och en kopp vatten. Kombinera med övriga ingredienser, koka upp och låt sjuda i 30 minuter eller mikrovågsugn på hög i 10-15 minuter smördeg får användas för topp- och om så önskas. Du kan variera detta recept med en touch av vitlök, oregano, muskotnöt, koriander och sojasås. Peter Balikoff

  • Relaterade Frågor

  • Vad är ursprunget till ordet ketchup?

    Den orden "ketchup" och "ketchup" kommer båda från det malaysiska ordet "kechap," från det kinesiska ordet "ketsiap," sås gjord på fermenterad fisk och saltlake. Inlagd fisksås låter kanske inte så tilltalande på po

  • Vad är ursprunget till uttrycket "klädd till nior"?

    Även om den allmänna uppfattningen för "Klädd till nior" ursprung är okänd. anser att innebörden är helt enkelt en referens av skala. "På en skala från ett till tio; Du är klädd till nior"sedan perfektion kan aldrig uppnås, nio skulle

  • Vad är ursprunget till den fredagen den 13 vidskepelse?

    Sammansmältningen av två vidskepelse mellan nummer 13 och fredag verkar vara kärnan i många frågor som rör denna särskilda vidskepelse. Så låt oss börja med de.Fredag har varit en olycksbådande dag för en mycket lång tid, och i många olika kulturer.

  • Vad är ursprunget till pitabröd?

    De exakta ursprunget till pitabröd är okänd för bestämd. Men vi vet att det har sitt ursprung från gamla tider runt Medelhavet, Balkan eller Mellanöstern områden. Även om det är allmänt accepterat att det äldsta beviset på pitabröd hittills hittades

  • Vad är ursprunget till vattkoppor?

    Det går inte att veta hur vattkoppor började. Det är en mycket gammal sjukdom. Vattkoppor beskrevs i det nionde århundradet av en Persiska läkaren. En historia av medicinen bok krediter Giovanni Filippo (1510-1580) av Palermo med den första beskrivni

  • Vad är ursprunget till bologna?

    Ursprunget till Bologna bologna ursprung kan spåras ända tillbaka till bronsåldern. Omkring tre tusen år sedan, en befolkning av okänt ursprung bosatte sig i regionen Appenine, på stranden av floderna Apose och Ravone. Under järnåldern, denna populat

  • Vad är ursprunget till ordet "styvbarn"?

    Ursprunget till styvbarn steg-Gamla engelska. steop-, med konnotationer av "förlust," i kombinationer som steopcild "orphan," relaterade till astiepan, bestiepan "till bereave, för att beröva föräldrar eller barn," från P.Gmc

  • Vad är ursprunget till sutlej floden?

    Floden Sutlej påbörjar från en sjö som kallas Rakshastal i den tibetanska platånFaktiskt är det troligt att floden kommer från sjön Manasarovar, som är mycket heligt för hinduer. Kanske är anledningen att tillskriva Mansarovar sjön ursprung på grund

  • Vad är ursprunget till Julstjärnan?

    Mexiko är ursprunget till Julstjärnan.

  • Vad är ursprunget till burka?

    Burka är ett arabiskt ord som betyder ansikte full täckning med bara tillhandahållande av Visa för ögon. Ursprunget till burka kommer från traditioner och praxis i vissa asiatiska mellersta östra länder. Det har ingenting med islam som religion. Burk

  • Vad är ursprunget till namnet john på hebreiska?

    John är skriven fonetiskt i Modern hebreiska som: ג'וןUrsprunget till namnet John på hebreiska är Yochanan: יוחנןNamnet Yochanan visas i den hebreiska Bibeln som en armé man: "Men när Yochanan son till Kareah, och alla kaptener av de krafter som var

  • Vad är ursprunget till himmel och helvete?

    Begreppet himlen är nästan lika gammal som organiserad religion. Det är platsen i himlen där bor Gud eller gudar. Dock har det inte alltid varit den plats där människor går när de dör.Antika hebréerna tror att när människor dog den gick till dödsrike

  • Vad är ursprunget till datorn?

    Ursprunget till tidiga datorer börjar med Abacus uppfanns av kinesisk.

  • Vad är ursprunget till termen "Lyckan av irländskt"?

    Det är ett ironiskt fras. Irländarna har varit, och är ett spektakulärt otur ras. "Lyckan av irländskt" är otur, som någon läsning av Irlands historia kommer att dokumentera. När jag gjorde mitt examensarbete på irländska referenser i amerikansk

  • Vad är ursprunget till påsk?

    Påsken är nu en kristen och katolik firandet av den Jesus Kristus återuppståndelse.Men rötterna och ursprunget till påsk kommer från den hedniska religionen. Påsk är uppkallad efter fertilitet gudinnan Eostre eller Ostara.

  • Vad är ursprunget till uttrycket på en soap box?

    Den tidigaste användningen för benämna "på en soap box" var 1907 tror jag, när människor skulle stå på trä lådor används för att transportera lådor med tvål till butiker för att predika eller hålla ett tal i en offentlig gathörn.Det är ursprunge

  • Vad är ursprunget till ordet rivaliteten?

    Ursprunget till ordet rivaliteten är från 1590-1600 från ordet rival + -ry.Rival kommer från 1570-1580 latinska rīvālis.

  • Vad är ursprunget till namnet hund rånaren?

    Ursprunget till namnet hund robberThe svaret återfinns på andra Google-webbplatser. Tärna går tydligen tillbaka till inbördeskriget. Den hänvisar till en värvning man som fungerar som en lönn för en officer.Under andra världskriget ändrades benämna n

  • Vad är ursprunget till namnet för Karibiska havet?

    Ursprunget till namnet Karibiska havet är från hästen. Det var originly började från häst männen när de föll i havet. 100000 män dog när de föll men sedan de uppstod från döda.---Enligt wikipedia, detta namn härrör från det av kariberna, ett folk som